Variedades del olivo en España

"Este libro compendia los trabajos realizados en nuestro país por diferentes grupos de investigación en los últimos treinta años. La obra se inicia con un capítulo de Antecedentes y Presentación en el que se recoge el itinerario cronológico de los estudios sobre variedades de olivo en España.

Tres libros, al modo de los trabajos clásicos de agricultura, abordan aspectos claves sobre el tema. El libro primero, Elaiografía Hispánica, es una monografía comprensiva de los trabajos de prospección y catalogación realizados en nuestro país. El libro Segundo aborda los trabajos de Variabilidad y Selección. En él se explora la variabilidad que nos ha sido legada por los olivareros que nos precedieron, mediante la evaluación de características agronómicas y oleotécnicas de variedades de todo el mundo incluidas en elos Bancos de Germoplasma de Córdoba y Reus, dos eocologías de características diferenciadas. Concluye con dos capítulos dedicados a ensayos comparativos y selecciones clonales. El Libro Tercero, Mejora Genética y Biotecnología, avanzo lo que cabe esperar de la identificación y alteración de la información genética existente en el olivo mediante procedimientos clásicos y biotecnológicos.

El libro va dirigido a profesionales, tanto de los sectores público como privado, relacionados con el mundo oleícola, un ámbito -si bien hasta ahora mediterráneo- cada vez más universal. También interesará a los estudiosos de la Agricultura y al nuevo empresario agrario preocupado por la innovación tecnológica. En suma, esta obra recorre el pasado, presente y futuro de las variedades de olivo, un aspecto de su cultivo que se encuentra en un cambio de época: desde una estabilidad multisecular a una renovación acelerada."

“Variedades del olivo en España”. OBRA COMPLETA (3 LIBROS). Autores:Luis Rallo, Diego Barranco, Juan M. Caballero, Carmen del Río, Antonio Martín, Joan Tous, Isabel Trujillo, (Editores) 2005. Junta de Andalucía, MAPA y Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.

Nuestros olivos

Natividad González Crespo: amiga, usuaria y colaboradora con las actividades de la biblioteca, nos envía esta composición sobre los olivos, muy oportuna ahora que nos encontramos en plena faena de recogida.
Gracias de nuevo, Nati.

NUESTROS OLIVOS
Los olivos de mi tierra, son pequeñitos
sus ramas meto en el cesto, así los ordeño yo.
Me preguntareis,
¿porqué los ordeño, no es posible no?
Ordeñar olivos de verdad se puede hacer
metes la rama en el cesto y las olivas caen.Apenas una centena, tienen mis tierras
pero que feliz me siento, cuando paseo por ellas.Verdes y negras olivas, aceite virgen, su cera,
dan estos queridos olivos, desde más de una década.
Árbol humilde, bebe cuando llueve,
mece sus ramas el viento mientras los frutos,
ahora verdes,
maduran exquisitos, para que me los lleve.
Para ponerlos “guapos”
-como mi madre dice-
y elegantes a la vez, cortamos sus marmotes
aramos la tierra también.
A la verde, verde, a la verde oliva
como la cancioncilla, que oí de niña.
Hoy más mayor, saboreo sus frutos
poniéndolos en la mesa, para dar un nuevo lujo.
El arbolito que nació, unos años atrás
sabes tú si se llamó, olivo, nada más.
Entre las ramas del olivo, encontré el amor verdadero
sus ramas me abrazaban, con tan intenso candor
que me enamoré de sus hojas, y la belleza de su flor.
El frío de la sierra, en tierra de secano
sus olivos conserva, dando aceite todo el año.
Las madrigueras más cercanas, cobijan algunas liebres
vigilan a los olivos, haciéndolos más alegres.
Florecillas de los campos, tened compasión de mí
que dormís arropadas, por tan galán allí,
que mi árbol favorito, el olivo será
siempre que esas florecillas, me permitan alagar.
Sentimientos que afloran, aunque desorganizados
es mi alma quien los anhela, cuando no estoy a vuestro lado.
Olivo, olivito mío espérame allí, vigilando la tierra, como si fuese un jardín.
Alcarreños mis olivos, igual que los de Jaén
dando verdes y negros frutos, para comerlos después
para añadirlos a los guisos, a ensaladas también.
Tan valioso jugo es el aceite
que untaremos en el pan
echándole un poquito de azúcar
o un poquito de sal.
Olivos de mis entrañas, del campo de mi corazón
seguir siendo el alimento, de toda nuestra región.
Natividad González Crespo.